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全台餐厅大数据!iCHEF公布《台湾餐饮白皮书》及餐厅贷贷款

发表于2020-06-18
全台餐厅大数据!iCHEF公布《台湾餐饮白皮书》及餐厅贷贷款iCHEF携手凯基银行,宣布「iCHEF餐厅贷」正式上线,助小餐厅轻鬆申贷周转、稳定资金 。

累积 3 亿笔以上用餐纪录、4500 家台湾餐厅、横跨 15 个餐饮类别的数据资料,智慧餐饮科技公司 iCHEF10 月 3 日首度发表 2018 年《台湾餐饮白皮书》,提供全台餐饮产业的完整的解析与洞察。看到产业趋势与需求,iCHEF 同时携手凯基银行推出「iCHEF 餐厅贷」服务,协助小餐厅利用自身资料轻鬆贷款。

iCHEF《台湾餐饮白皮书》:台湾餐饮产值连年成长,新北餐厅表现强势

iCHEF 携手学界,首度发表 2018 年《台湾餐饮白皮书》,为台湾业界首创、资料累积完整的餐饮调查报告,蒐集 2013 年至 2016 年间採用 iCHEF 服务之餐厅营运数据,去识别化后进行深度资料分析,希望忠实反映台湾餐饮产业实际状况,提供业界作为开餐厅或长期经营的参考。

计画负责人致理科技大学财务金融系蔡秉恒博士表示,「台湾餐饮产值已连续十年成长,2016 至 2017 年间仍有近 3% 的增长。以时间来看,由于第一季营业天数较少,第二季的餐饮商机全年最旺,且消费者今年在节庆与假期时消费力较去年更强。每组客人消费年成长以 6 月迎接暑假居冠,其次为 2 月过年 、12 月圣诞及跨年假期 ,建议餐厅老闆提前部署,抓紧节气商机。从地区来看,并非由店家数最多的台北市表现最好,新北市餐厅成黑马,今年展现强大成长动能,在年营业额成长上夺下第一。」

根据 iCHEF《台湾餐饮白皮书》,客户餐厅类别分为 15 种,每个类别的家数皆呈正成长,显见小餐厅多元发展,各种类型皆有成长空间。值得注意的是,台湾人民日益依赖「酒吧」,酒吧类型餐厅表现称霸各项指标,两个季度内开店数成长翻倍 。 酒吧营业额成长率最高,同一指标中可观察到几年前大量开出的咖啡店,今年仍具成长潜力 ;拉麵店则在雨后春笋般林立后,出现了退烧现象 。来客数年成长率仍由酒吧称王 ,美式餐厅的受欢迎程度则见明显回温 。

根据 iCHEF《台湾餐饮白皮书》及第一线观察餐厅经营,iCHEF 发现同样是老店经营,成长组店家跟平均组店家有着年成长率 3 倍的差距。iCHEF 共同创办人程开佑表示:「我们观察到老店餐厅的胜利方程式有四点,分别在于 : 网红店虽吃摆盘和装潢,但先决条件是『食物必须好吃』;再者,『用送餐取代打折的促销』,让消费者有感更能有效控制成本;第三,咖啡店不能只卖饮料,让消费者享用精緻餐点进而『饱食』,经营更能长远;最后,酒吧需结合音乐、展演活动,展现『个性化』与『特殊体验』,更能提升餐厅的生命週期。」

「iCHEF 餐厅贷」协助小餐厅轻鬆申贷周转、稳定资金

iCHEF 致力于助小餐厅透过自身的资料,找到胜利方程式,观察到产业趋势与客户需求,也携手凯基银行,宣布 「iCHEF 餐厅贷」 正式上线。「iCHEF 餐厅贷」是全台唯一餐饮贷款,也是 iCHEF 用户专属的贷款方案,透过 POS 系统后台资料就能一键申请,不用準备大量资料,最快一周就能放款,解决小餐厅因现金交易而时常面临「银行不贷」、「不提供週转金」及「利率高金额低」等困扰。

凯基银行创新科技金融处资深副总经理周郭杰表示:「iCHEF 餐厅贷的背后,是凯基银行运用 iCHEF POS 系统的餐厅营运数据,透过科学化预测分析,进行客户筛选并建置大数据模型。有数位足迹作为对餐饮业实际营业状况的参考,餐厅无需与凯基银行有往来历史也能轻鬆申贷。基于大数据模型,iCHEF 餐厅贷打破餐厅主向银行申办信贷时在流程与资料準备上的困扰,减少 30% 的资料準备,大幅缩短申办时间。相较同业处理客户的申贷审核最快都约需 2 至 3 週,iCHEF 餐厅贷支援即时快速审核、5 秒预核,且最快一週即可拨款。」

根据内部数据,iCHEF 也观察到歇业店与成功店只有 30% 的营收差别,特与「开吧餐饮顾问」合作,出手协助餐厅老闆们做开店前的规划、开店中的营运和开店后的维持,希望让「开餐厅真的成为一门好生意」。开吧餐饮顾问股份有限公司负责人魏昭宁表示,「我们提供开店中的餐厅健检服务,协助检视餐厅人员章程与规则是否完善、 开关店管理与製作流程、 商品库存和成本与⾦钱流等,希望能改善重複的工作、增加管理理性,省下餐厅老闆的时间,让小餐厅停止瞎忙,释放最佳产能。」

注:本调查取样期间为 2017 年第四季到 2018 年第二季,係针对採用 iCHEF 服务之店家 4500 间,超过 3 亿多笔去识别化的资料,对店家进行营收、来客组、客单价的资料筛选与整合,建立地区与类别标籤后,进行资料分析。

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